親愛的森旅人們 : 

想與你一起分享這個喜悅 8/10(日) 是我們在北海道美瑛，第一間餐廳「GIO就」開始試營運的日子。

2010 年薰衣草森林集團把「緩慢」帶到北海道，成為台灣⼈第⼀個在美瑛經營的⺠宿，也開始了與這片⼟地的對話。「慢一點，靈魂才跟得上。」是緩慢北海道與各位旅人們，共同實踐對於美好生活的想像。

在北海道深耕第15年，如今⼀場全新的對話，即將展開。邀請您一起共襄盛舉，從旅宿到餐桌，跟著我們順應四季，為美好⽣活⽽⽣。GIO (就) 在美瑛，遇⾒最好的餐桌體驗。

品牌   GIO  就

| 試營運期間 2025/8/10-2025/9/10

| 營業時間 : 12:00-20:00

| 餐廳地址 : 北海道上川郡美瑛町栄町 1-2-22

GIO 是薰衣草森林集團的第一個國際餐飲據點，誕生於北海道美瑛，延續我們二十多年來經營「慢生活」、「土地連結」、「療癒旅程」的品牌精神，結合緩慢北海道15年的在地生活經驗，將我們對於旅行的想像，延伸到餐桌之上。我們將美瑛的風⼟化為⼀道道最能代表北海道的料理，⽤燒⾁的溫度、火鍋的暖⼼湯頭，讓旅⼈在這片⼟地上，留下最美好的味覺記憶。

也歡迎計畫來訪北海道美瑛的旅人們，入住我們的初心「緩慢北海道」。

在日本最美麗的鄉村「美瑛」漫步白樺樹下，看見四季輪轉的幻化大地!

銀合歡：是一種原產中南美洲的含羞草亞科銀合歡屬植物，因成長迅速、繁殖力強，被引入台灣作為防風林、造紙使用。

然而它在野外過度擴張，在台灣多處地區都有它快速繁殖的蹤跡，從墾丁國家公園與太魯閣國家公園境內，在到外島的澎湖；銀合歡正用高大的身高與茂密樹葉的優勢，強行霸佔矮小植物賴以為生的陽光，其樹根分泌出含羞草素，也會抑制其他種植物生長，是一種排他性極強又無天敵的植物，因此造成環境減低生物多樣性，成為被列管的「世界百大外來入侵種」。

加入銀合歡再生應用的循環經濟行列

在人工筏除後的大量銀合歡，將其與循環經濟結合，讓生物危機轉化成轉機。

例如將銀合歡的木材用於製作木炭、堆肥、或生質能源等；銀合歡的葉子和嫩枝，在經過處理後，可用於飼養動物；將已破碎後的銀合歡木屑或木片，作為水泥廠的生質能燃料，可取代部分燃煤，減少碳排放。

「我們相信，守護台灣原生物種多樣性，是讓地球越來越好的一步。透過移除外來種銀合歡進行資源再生應用，實踐我們的永續願景。」

「來尞、來食飯！」

苗栗三義是充滿客家特色的小鎮，探訪鐵道文化、木藝文創與山林之美，更要到桐花村一嚐經典客食。

走進餐廳便能感受到客家木雕之美，映入眼簾的是厚實的實木桌椅與客家花布，撲鼻而來的則是廚房的鍋氣香味，又是炒、又是煸、又是煨，主廚輕撒調味料的巧手展現魔術師的戲法，用心呈現客家料理的熱情與樸實的。

主廚以熟稔的雙手將豆干切成片狀，加入魷魚、豬肉、青蔥、辣椒等一起拌炒，在大火鑊氣下，上桌的是榮獲中區冠軍的經典「客家小炒」。師傅精細刀法，細膩斜切出適中的厚度，「客家鹹豬肉」的香鹹好滋味在口中四溢。「客家燜筍」以新鮮竹筍燜煮，又香又脆，鮮甜好滋味，差點把碗都吃了。獨特酒糟香氣撲鼻而來，在精準掌控油溫與火侯之下，變出一道酥脆多汁又不油膩的「香酥紅糟肉」，搭上百香果青木瓜絲，爽口滋味令人愛不釋手。

以軟嫩豆腐與新鮮香菇拌炒，起鍋前的大火帶出陣陣塔香，點一份「客家燒豆腐煲」絲滑勾芡好下飯。從食材運送、保存、烹調、清洗，經盤查檢驗符合低碳排的「腐乳高麗菜」，讓您享受美食佳餚的同時也能節能減碳！「福菜燉苦瓜」的美在於曝曬至半乾的福菜酸度溫和清爽，與苦瓜共舞出消暑清熱好滋味。經過日曬的長豆散發獨特香氣，以慢火將長豆與排骨炆熟，湯頭輕微酸香順口，餐桌上少不了一鍋「長豆排骨湯」。

客家料理迷人的風味，挑逗味蕾的 酸、甜、鹹、辣唇齒留香。在充滿客家風情的用餐環境坐下來恣意喝杯茶，好好享用一餐客家好味，吃飽喝足後逛逛特色客家釀製物，哈客等路送禮自用兩相宜！

適逢節日慶祝的闔家聚餐時光，來桐花村以美饌筵席，在寬敞的圓桌同聚品嚐三款特色桌菜菜單，十道菜色讓每位饕客吮指回味。

品牌   桐花村 客家料理

「共下學好食、來尞食杯茶!」位於充滿客家特色的小鎮-苗栗三義，結合客家文化及人文休閒的複合式餐廳。

店家地址：苗栗縣三義鄉水美街114號1樓
營業時間：每日11:30–15:30, 16:30–19:30
訂位電話：03-787-9908